近年來(lái)，我國(guó)食品行業(yè)取得了較大進(jìn)步，但地溝油、蘇丹紅鴨蛋、瘦肉精等食品安全問(wèn)題層出不窮，嚴(yán)重制約該行業(yè)健康發(fā)展。食品安全直接影響人們生命健康與生活質(zhì)量，做好食品檢驗(yàn)工作，意義重大。鑒于此，下面將探究食品檢驗(yàn)檢測(cè)中的主要問(wèn)題，并針對(duì)性提出解決對(duì)策，以期為一線工作提供理論指導(dǎo)。

食品檢驗(yàn)檢測(cè)中存在的主要問(wèn)題-食品檢測(cè)方法不完善

從整體上來(lái)說(shuō)，我國(guó)食品檢測(cè)水平較低，各項(xiàng)檢測(cè)方法不完善、不合理，嚴(yán)重制約了食品安全檢測(cè)工作的順利開(kāi)展。例如，快速篩選技術(shù)不成熟，殘留檢測(cè)方法較少，超痕量分析技術(shù)空白等。

缺乏檢測(cè)監(jiān)督力度

我國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局主要負(fù)責(zé)流通領(lǐng)域與保健食品領(lǐng)域，相關(guān)監(jiān)督部門(mén)由質(zhì)監(jiān)、藥監(jiān)、衛(wèi)生等多個(gè)部門(mén)組成，但各部門(mén)均有自己的法規(guī)政策，易導(dǎo)致職責(zé)不清、法規(guī)重疊、不易協(xié)調(diào)等問(wèn)題。在具體檢驗(yàn)工作中，監(jiān)測(cè)重復(fù)、管理分散、執(zhí)法分散等問(wèn)題頻發(fā)，食品檢測(cè)缺乏強(qiáng)有力的監(jiān)督力度，造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)。在實(shí)際的檢測(cè)工作中，檢測(cè)對(duì)象主要是資質(zhì)深或正規(guī)注冊(cè)的企業(yè)，而忽略了小作坊、小企業(yè)的監(jiān)管，使檢測(cè)結(jié)果偏于樂(lè)觀。

缺乏完善的市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制

我國(guó)食品檢測(cè)結(jié)構(gòu)缺乏完善的市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，長(zhǎng)此以往，易形成行業(yè)壁壘。我國(guó)相關(guān)部門(mén)規(guī)定，應(yīng)先確認(rèn)食品檢測(cè)結(jié)構(gòu)資質(zhì)性質(zhì)后方可獲得資質(zhì)認(rèn)證，這一規(guī)定嚴(yán)重阻礙了社會(huì)中介機(jī)構(gòu)進(jìn)入該行業(yè)的難度。

食品檢驗(yàn)檢測(cè)完善措施-優(yōu)化食品檢測(cè)方法

目前國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)技術(shù)過(guò)于傳統(tǒng)、滯后，為確保過(guò)關(guān)食品達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，需要引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)技術(shù)。在引進(jìn)國(guó)外技術(shù)、設(shè)備的同時(shí)，必須明確這不是長(zhǎng)久之計(jì)，要想真正優(yōu)化、改革我國(guó)食品檢測(cè)方法，應(yīng)組建自己的科研團(tuán)隊(duì)，致力于研究先進(jìn)食品檢測(cè)方法，不斷提高食品檢測(cè)水平。此外，還要注意病毒和污染方面的探究，力求開(kāi)發(fā)出能夠檢測(cè)食品添加劑用量、農(nóng)藥污染程度、各種有害有機(jī)物和化學(xué)藥品乃至人獸共患病毒的技術(shù)。再次，深入研究先進(jìn)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、方法和技術(shù)，并在此基礎(chǔ)上制定合理、科學(xué)的安全限量標(biāo)準(zhǔn)。

優(yōu)化市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制

要促進(jìn)食品檢測(cè)體系全面發(fā)展，必須致力于建立健全食品檢測(cè)機(jī)制、優(yōu)化食品檢測(cè)配置。各地方食品安檢部門(mén)，應(yīng)建立起具有競(jìng)爭(zhēng)性的、公平公正的食品檢測(cè)市場(chǎng)，降低民間中介資本進(jìn)入食品檢測(cè)市場(chǎng)的門(mén)檻，鼓勵(lì)、幫助民間中介食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)加入食品檢測(cè)市場(chǎng)。民間中介食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的加入不僅可促進(jìn)食品檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展，還可為食品企業(yè)提供檢測(cè)技術(shù)支持。相關(guān)政府部門(mén)也應(yīng)建立食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果信息共享平臺(tái)。通過(guò)平臺(tái)，各檢測(cè)部門(mén)可瀏覽食品檢測(cè)信息，有效避免食品重復(fù)檢測(cè)現(xiàn)象的發(fā)生，提高檢測(cè)效率。

統(tǒng)一規(guī)劃食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)監(jiān)管力度

食品檢驗(yàn)主要包括對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分、有害物質(zhì)、感官、添加劑等的檢測(cè)，在具體檢測(cè)過(guò)程中會(huì)涉及多個(gè)方面和多個(gè)部門(mén)，只有統(tǒng)一規(guī)劃各個(gè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，才能從整體上協(xié)調(diào)部門(mén)工作，促進(jìn)食品安檢工作的順利開(kāi)展。同時(shí)，加大食品檢驗(yàn)監(jiān)管力度，加強(qiáng)對(duì)食品安全機(jī)構(gòu)的統(tǒng)一規(guī)劃。各食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)不能只局限于個(gè)別地區(qū)、部門(mén)，必須連接起來(lái)，構(gòu)建起一條完整的食品檢驗(yàn)戰(zhàn)線，相互組建成食品檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)。從多層次、多方面進(jìn)行食品檢測(cè)工作，共享檢測(cè)結(jié)果、檢測(cè)信息。各地方政府需利用多種辦法，對(duì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督。還要鼓勵(lì)檢測(cè)部門(mén)實(shí)行自檢制度，成立自檢部門(mén)或委托第三方監(jiān)督部門(mén)，加強(qiáng)對(duì)自身的檢查監(jiān)督。另外，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警監(jiān)測(cè)力度。充分利用多方面檢測(cè)數(shù)據(jù)，每季度、每年對(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行全面分析，并出具書(shū)面分析報(bào)告，客觀反映目前食品安全基本情況和變化發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)各種影響食品安全的風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行評(píng)估。公開(kāi)食品檢測(cè)信息，提高食品安全檢查透明度，為政府決策提供可靠數(shù)據(jù)支持，同時(shí)引導(dǎo)大眾合理、科學(xué)消費(fèi)。

提髙檢測(cè)人員素質(zhì)

人在企業(yè)中的影響非常大，特別是優(yōu)秀人才，在企業(yè)中占據(jù)核心地位。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，擁有充足的技術(shù)型人才資源，就代表?yè)碛袩o(wú)限的發(fā)展空間和發(fā)展?jié)摿?。鑒于此，必須全面提升食品安檢工作人員綜合素質(zhì)。提高檢測(cè)人員的素質(zhì)，包括提高檢測(cè)人員的知識(shí)掌握程度、技術(shù)水平、檢測(cè)能力、工作責(zé)任心和道德品質(zhì)等。保證食品檢測(cè)人員能夠正確選用檢測(cè)儀器、合理選擇檢測(cè)試劑、熟練掌握操作步驟，并能對(duì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果做出準(zhǔn)確分析和判斷。此外，也要加強(qiáng)食品檢測(cè)人員的法律意識(shí)，倡導(dǎo)學(xué)習(xí)有關(guān)食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)，進(jìn)一步確保質(zhì)量檢測(cè)人員對(duì)檢測(cè)結(jié)果的判斷符合檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，加強(qiáng)食品安全檢測(cè)部門(mén)信息化建設(shè)力度。加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)力度，積極完善食品質(zhì)量檢查相關(guān)體系，積極引進(jìn)專業(yè)人才，打造綜合素質(zhì)高、檢驗(yàn)技術(shù)過(guò)硬的優(yōu)質(zhì)團(tuán)隊(duì)，全面提升工作人員基本素質(zhì)。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人們生活質(zhì)量的提升，食品安全問(wèn)題受到社會(huì)各界廣泛關(guān)注。在此背景下，本文以食品檢驗(yàn)檢測(cè)中存在的主要問(wèn)題為切入點(diǎn)，從優(yōu)化食品檢測(cè)方法、優(yōu)化市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制、加強(qiáng)食品檢驗(yàn)監(jiān)督管理、提高人員綜合素質(zhì)和加強(qiáng)食品安全檢測(cè)部門(mén)信息化建設(shè)力度方面，詳細(xì)論述了食品檢驗(yàn)檢測(cè)的完善措施，旨在促進(jìn)我國(guó)食品安全行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

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