一、什么是獸藥殘留？

獸藥殘留是指食用動(dòng)物在使用獸藥后，蓄積或殘存在動(dòng)物組織器官中或進(jìn)入泌乳動(dòng)物乳汁或產(chǎn)蛋禽蛋中的藥物原形、代謝物和雜質(zhì)等。跟我們?nèi)祟惿×司鸵蜥槼运幰粯?，?dòng)物生病了需要用獸藥治療，含有農(nóng)藥獸藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品并不意味不安全，是否會(huì)影響人體健康，取決于殘留量是否超標(biāo)，只有殘留量超過了標(biāo)準(zhǔn)，才會(huì)對食用者的健康產(chǎn)生影響，沒有超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品不會(huì)對健康造成影響。

二、獸藥殘留產(chǎn)生的原因

1、非法使用違禁藥品

受經(jīng)濟(jì)利益誘惑，為提高畜禽胴體品質(zhì)、瘦肉率而使用此類藥物，如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、硫酸沙丁胺醇等。

2、違反關(guān)于休藥期的規(guī)定

休藥期是指動(dòng)物從停止給藥到許可屠宰或它們的乳、蛋等產(chǎn)品許可上市的間隔時(shí)間。休藥期的長短與藥物在動(dòng)物體內(nèi)的消除率和殘留量有關(guān)，也與動(dòng)物種類、用藥劑量和給藥途徑有關(guān)。通過休藥期這段時(shí)間，畜禽可通過新陳代謝將大多數(shù)殘留的藥物排出體外，使藥物的殘留量低于最高殘留限量，從而達(dá)到安全濃度。但是部分養(yǎng)殖戶不能嚴(yán)格遵守休藥期，導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品殘留超標(biāo)。

3、濫用藥物

在畜禽養(yǎng)殖過程中，普遍存在阿莫西林、土霉素、四環(huán)素、磺胺類藥物在畜禽養(yǎng)殖中被長期、大量使用，甚至將治療量當(dāng)成添加量長期使用。還存在給藥途徑、用藥部位和用藥動(dòng)物種類等不符合用藥規(guī)定的現(xiàn)象，造成藥物在體內(nèi)過量積累，導(dǎo)致獸藥殘留。

4、畜牧獸醫(yī)監(jiān)測體系不健全

目前，我國獸醫(yī)部門監(jiān)管的手段和條件還很難滿足畜牧業(yè)生產(chǎn)鏈條長、環(huán)節(jié)多等現(xiàn)實(shí)問題。

三、獸藥殘留的危害

1、獸藥殘留對人體的危害

獸藥殘留是人體的“隱形殺手”，長期食用會(huì)破壞人體各個(gè)系統(tǒng)和器官。如鹽酸克倫特羅會(huì)引起心悸、血壓升高、肌肉震顫等；促生長類激素可導(dǎo)致人體內(nèi)分泌紊亂，出現(xiàn)兒童早熟、發(fā)育異常。

2、引起“三致作用”

即致癌、致突變、致畸形。獸藥殘留可引起基因突變或染色體畸變，從而對人類構(gòu)成潛在危害。研究發(fā)現(xiàn)很多藥物都具有“三致”作用，如雌激素、砷制劑、喹惡林類、硝基呋喃類等有致癌作用，丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫氨脂有致畸作用，硝基咪唑類藥物有致突變作用。

3、細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性

對畜禽經(jīng)常反復(fù)使用某種抗菌藥物后，其體內(nèi)的敏感細(xì)菌逐漸變成耐藥菌株，尤其是金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和沙門氏菌等極易產(chǎn)生耐藥性。這使疫病治療變得越來越困難，畜禽發(fā)病率和死亡率升高，挫傷了養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的積極性，影響了畜牧業(yè)的健康發(fā)展。

4、危害生態(tài)環(huán)境

畜禽在使用藥物治療后，其原型或代謝產(chǎn)物通過糞尿排入環(huán)境后，依然具有活性，不僅污染水源、土壤等生態(tài)系統(tǒng)，還會(huì)隨著食物鏈在生物體內(nèi)不斷富集，從而危害公共衛(wèi)生安全。

四、針對藥物殘留的應(yīng)對措施

1、加大宣傳力度

加大宣傳力度，加強(qiáng)獸藥執(zhí)法通過各種宣傳途徑，讓生產(chǎn)者（同時(shí)又是消費(fèi)者）、消費(fèi)者及政府部門充分認(rèn)識(shí)到畜產(chǎn)品藥物殘留對人體的危害，使生產(chǎn)者用允許使用的獸藥，并嚴(yán)格按照休藥期進(jìn)行用藥；

2、建立完善檢測網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)獸藥殘留檢測

為加強(qiáng)獸藥殘留的檢測，我們必須建立完善檢測網(wǎng)絡(luò)，形成中央到地方完整的獸藥殘留檢測機(jī)構(gòu)，提高各檢測機(jī)構(gòu)人員的素質(zhì)，準(zhǔn)確無誤地掌握獸藥和畜產(chǎn)品的產(chǎn)量及質(zhì)量狀況，為檢查、消費(fèi)者和行業(yè)提供及時(shí)準(zhǔn)確的信息，以指導(dǎo)畜產(chǎn)品的生產(chǎn)及消費(fèi)者的消費(fèi)，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的健康快速發(fā)展。 深圳市芬析儀器制造有限公司（深芬儀器）專業(yè)研發(fā)生產(chǎn)的CSY系列獸藥殘留快速測定儀可快速檢測藥物殘留、獸藥殘留、抗生素殘留、瘦肉精、重金屬、三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)或非法添加物質(zhì)殘留含量。